Fingerfood Buffet

Mediterrane Hackbällchen auf Tomate & Koriander

Minitomate gefüllt mit Käsecreme,

Pochiertes Gurkentürmchen mit Lachs, leichter Wasabicreme

Schweinefiletmedaillons mit Früchten

Matjestatar mit Creme Fraîche

Hähnchenbrustspieß Teriyaki

Mini-Wrap vegetarisch mit Avocado. Limette, Römersalat

Hausgemachte Quiche mit Feta, Honig, Walnuss

Verschiedene Brotsorten – Dips beigestellt

Garnelen mit Spicy-Avocado-Mousse

Kappa-Maki Reisrolle mit Gurke

Lachstatar auf Kartoffelrösti

Mini-Wrap mit Putenbrust, Römersalat, Kräutermarinade

Hähnchenspieß Tandoori

Mini-Quinoa-Törtchen mit Avocadocreme

Roastbeefröllchen mit Rucola und getrockneter Tomate

Spieß von der Spitzpaprika auf Bulgursalat

verschiedene Brotsorten – Dips beigestellt

Kalt:
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust auf Mango-Chutney

Süßkartoffel, Wasabi, Törtchen, schwarzer Sesam, Granatapfel

Falafel-Bällchen auf Avocado-Tomatensalat

Tempura Garnele auf Sprossen-Lauchsalat

Mediterrane Gemüsetarte mit Aioli

Norwegisches Lachsfilet im Blätterteig mit Wasabicreme

Marinierte Rindertranchen mit altem Balsamico

Kirschtomate mit Mozzarellakugeln

Baguettebrot mit verschiedenen Dips

Warm:

Barbecuespieße in einer Speck-Koriander-Trauben-Rolle

Maispoularde/Tandoori/Mango/Kokos

Gefüllte Auberginenröllchen mit Fetakäse

Scampiespieße

Dessert:

Creme Brüleé Zwergorangenkompott

Karamellisierte Grießschnitte, Sauerkirschen

Warm:
Lachsteriyaki auf Sesam-Lauchgemüse

Rinderfilet am Spieß mit Spitzpaprika und Schalotte

Kalt auf Löffeln serviert:
Lachscube/Belugalinsen/Rieslingschaum

Salat vom Atlantikhummer und Curry-Linsen

Involtini von der Poulardenbrust mit rotem Pesto und Rucola

Kalt:
Räucherlachs mit Gurke und Basilikum auf Honigbrottalern

Quinoa-Mango-Salat mit Avocado, Granatapfel, Chili

Spieß von Garnelen und karamellisierten Karotten auf Granatapfellack

Loup de Mer mit Ofentomate und Pestoschaum

Praline vom irischen Saibling mit Schöpfrahm auf Ciabattachips – Lachskaviar

Ochsenfilet mit Paprika –Tatar auf Rösti Taler

Baugettebrot und verschieden Dips

Dessert:
Marmoriertes Mango-Joghurtmousse mit Himbeere

Bourbon-Vanillecreme mit Schokobrownie und Nusskrokant

Kalte Speisen

Rote Bete Falafel mit Tahini

Süßkartoffel mit Granatapfel und schwarzem Sesam

Tortilla mit Spinat und Couscous

Bruschetta mit Honigtomate und Basilikum

Auberginen Humus mit getrockneter Tomate

Gebackener Blumenkohl mit Sojajoghurt

Quinoasalat mit Gurke, Tomate und rote Zwiebeln

Linsencurry mit mariniertem Tofu

Dessert

Mandel Panna Cotta mit Himbeergel

Kalte Speisen

Räucheraal mit Apfel und Meerrettich

Tatar vom Namibia Roastbeef mit Limette und Kapern von Pantelleria

Salat von Büsumer Krabben mit Mango

„Kalb“ Sous Vide mit Thunfischsauce und Parmeggiano Reggiano

Büffelmozzarella mit Avocado, Mangosalsa und Süßkartoffelchips

Mini Pulled Pork Burger mit Zitronenmajo, Feldsalat und roten Zwiebeln

Süßkartoffeltarte mit Zitronengras und Curry

Ziegenkäse mit Tomatenmarmelade und Kresse

Warm

Spieß vom Lamm und Spitzpaprika auf Rosmaringraupen

Lachs-Cube auf Belugalinsen, Rieslingschaum

Dessert

Karamellisierte Grießschnitte mit Sauerkirschen

Frischkäsemousse mit rote Beerenchutney